“稱米、放肉、包裹、稱重、系繩……” 近日，由遂昌縣財政局主辦，妙高中心成技校承辦的2022年遂昌縣國企員工粽子制作專項職業能力培訓班在妙高中心成技校新教室落下帷幕，150余名縣國企員工參加培訓。
“常規遂昌長粽長約20厘米，每只長粽都是由9至10張野生高山箬葉包裹，再用龍須草緊緊扎七至八節成型……”不同年齡、性別的學員，在遂昌縣知名粽子生產企業老板肖金鳳女士的指導下，進行遂昌長粽包粽技能的實操學習。肖金鳳一邊講解，一邊將粽子的調配“糯米50斤、鹽300克、老抽300克、味極鮮200克、菜籽油（提純）500克”等比例發至微信群。輔助授課教師則向學員介紹遂昌長粽制作的要領，包制遂昌長粽的要求和技巧。大家互相學習交流，氛圍熱烈。經過老師的耐心講解和指點，一個個遂昌長粽在學員手中逐漸呈現出來。
“遂昌長粽包制的要領有哪些？咱們遂昌長粽一般有多長？包制20cm長粽需要多少張箬葉呢？一鍋長粽需要蒸煮幾個小時？傳統的長粽外面是用什么草做為捆扎的繩子的呢？咱們遂昌長粽最經典也是最受歡迎的口味是什么？通過培訓，使我們耳熟能詳了，還品嘗到自己制作的粽子……”年輕的國企員工周濤高興說道。
精選的箬葉，濃郁的梅干菜，肥瘦相間的五花肉.....使遂昌長粽更具豐味。據了解，遂昌境內的綠水青山，孕育出的箬葉葉片厚、韌勁強、香氣足、質量上乘，五芳齋粽子70%的箬葉來自遂昌縣。2019年，遂昌長粽獲評浙江省十大農家特色小吃，同時連續三年上央視! 產值突破1億元!
“遂昌長粽需要純手工包制，是遂昌縣特有的傳統美食，是端午等佳節饋贈親朋好友的佳品，舉辦粽子制作培訓，讓這一傳統技藝得到傳承的同時體會長粽制作樂趣，豐富了企業職工的業余生活，還緩解企業職工的工作壓力，受到了廣大國企員工的歡迎和好評。”縣財政局國資辦相關負責人介紹道。
本次培訓為期9天、150余位學員分三期進行，培訓結束后還參加由遂昌縣人社部門組織的職業技能鑒定，考核合格者由縣人社部門頒發粽子制作專項職業能力證書。（雷可峰 宋春強 周建娥）