學(xué)習(xí)中式烹調(diào)，提升個人技能。近日，慈溪市觀海衛(wèi)成校開展了中式烹調(diào)師（中級）培訓(xùn)。本次培訓(xùn)邀請慈溪市行知職高老師陳崇立進(jìn)行授課，共計48人參加。
此次中式烹飪培訓(xùn)14天，采用理論與實操相結(jié)合的模式，內(nèi)容包括中餐冷食冷菜制作、中餐常見菜品、湯食制作等。陳老師結(jié)合自己多年的烹飪經(jīng)驗，邊操作邊講解步驟要領(lǐng)、現(xiàn)場演示烹飪過程。老師還與學(xué)員們分享了根據(jù)原料基本形狀進(jìn)行切絲、片、丁、條、段等加工方法，以及刀法中的直刀法、平刀法、斜刀法，現(xiàn)場就白蘿卜雕刻、工藝?yán)浔P進(jìn)行了實踐操作。
授課老師講得仔細(xì)，學(xué)員們學(xué)得更認(rèn)真，通過照片、視頻錄制等方式加以記錄，以便回家后可以照著老師的講解、步驟依次操練，加強(qiáng)對所學(xué)內(nèi)容的理解和掌握。孰能生巧，這樣才能在短時間內(nèi)掌握烹飪基本技能及多種菜肴的制作技巧。不少學(xué)員還不時地提出在家烹飪練習(xí)中遇到的問題，相互討論如何烹飪，相互交流學(xué)習(xí)。整個培訓(xùn)現(xiàn)場充滿了濃厚的學(xué)習(xí)氛圍。
據(jù)悉，學(xué)員們將于6月25日參加職業(yè)技能鑒定中心的統(tǒng)一考試，考試分為理論考試和操作考試，考試合格后發(fā)放相應(yīng)等級的資格證，還可享受政府補(bǔ)貼。
學(xué)員李姐姐說：“平時在家也喜歡研究炒菜，時常瀏覽下廚房APP，但好多時候總是不盡人意，希望通過此次技能培訓(xùn)，能夠解決烹調(diào)過程中遇到的實際問題，進(jìn)一步提高自己的廚藝水平，提升生活品質(zhì)。”（杜燕平）