為切實提升云和特色小吃制作技藝，強化從業人員的實用技能，打造云和小吃品牌，助力地方產業和全域旅游經濟發展，近日，由云和縣農民培訓轉移就業辦公室(簡稱農訓辦)主辦、云和縣中等職業技術學校承辦的“云和特色小吃技藝”培訓順利舉行，吸引了各鄉鎮街道的42位民宿餐飲從業人員和低收入農戶參加。
為期一周的培訓采用理論與實踐相結合的方式，內容包括《飲食衛生與安全》《特色小吃文化與經營》的理論學習，以及“油筒餅”“梯田千層糕”“竹筒飯”“菜干餅”等十余個云和特色小吃的制作技藝培訓。
制作課上，授課教師從食材搭配、制作流程、烹飪技巧和注意事項等，多角度進行細致入微地講解，并進行現場示范。學員們根據制作要求，分別從色、香、味、型等感觀環節入手，體驗美食制作過程，享受制作樂趣。在學員們巧手制作下，一段段竹香撲鼻的竹筒飯，一只只酥脆可口的油筒餅，一塊塊晶瑩剔透的千層糕，一份份嫩滑爽口的豆腐腦出爐，香氣四溢，香飄十里。
“經過7天的培訓，我對本土特色小吃制作文化有了新的認識，拓寬了我創業就業新空間。”在培訓成果展示活動中，經營農家樂的石塘鎮學員劉金燕頗有感觸。
“此次培訓以民宿餐飲從業人員和低收入農戶的需求為著力點，以技能培訓為抓手，旨在增強相關人員的就業信心及創業能力。”云和職技校副校長張華燕表示，作為職業學校，要盡可能發揮資源優勢，努力搭好“臺子”，架好“梯子”，邁好“步子”，助力地方經濟發展。（高峰）