為加強農村家宴廚師管理，提升從業人員食品安全意識，保障農村食品安全，3月25日至29日，來自龍泉市各村、社區的400余位農村家宴廚師齊聚浙江開放大學龍泉學院參加培訓。
本次培訓從家宴制作流程管理、菜單設計、食材采購、粗加工管理、鄉宴餐飲產品創新策略等十二個方面進行了詳細講解，既有鄉宴安全管理和操作的實操知識，又有菜品設計和制作的專業技術，參加培訓的人員受益良多。
相關負責人結合工作實際，圍繞農村集體聚餐要點及食品安全有關法律法規等方面知識進行了詳細講解。同時，針對近年來該市家宴發生的意外情況進行了原因分析，并對家宴廚師職責、要求等作了強調。要求民間廚師提高食品安全意識，規范家宴操作，強化農村集體聚餐備案登記意識，明確民間廚師要定期進行健康體檢，持證上崗。
培訓結束后組織家宴廚師進行了書面考試，對成績合格的廚師頒發《家宴廚師培訓證書》。
本次培訓增強了農村廚師的食品安全主體責任意識和服務規范流程，下一步，相關單位將不斷加強對農村家宴廚師的管理，切實增強農村流動廚師守法意識和職業水平，有效保障農村居民集體聚餐“舌尖上的安全”。（王旭平）