3月21日，由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的2023“越鄉(xiāng)杯”浙江省龍井茶炒制大賽在紹興嵊州舉行。大鍋一字排開，來(lái)自西湖、錢塘、越州等地的70名炒茶高手齊聚嵊州國(guó)際會(huì)展中心“一決高下”。
在熱火朝天，茶香四溢的比賽現(xiàn)場(chǎng)，一張稚嫩的臉吸引了大家的注意，她是現(xiàn)場(chǎng)唯一的“00”后選手，年僅17歲的炒茶師韓欣怡。只見她熟練地從鐵鍋里抓起茶葉，雙手輕重有度地揉搓，手腕輕輕抖動(dòng)間，茶葉又重新掉回?zé)徨伬铩?/p>
韓欣怡，紹興財(cái)經(jīng)旅游學(xué)校的在校學(xué)生。一年多的時(shí)間里，韓欣怡勤學(xué)苦練，經(jīng)常能在學(xué)校的炒茶訓(xùn)練室里看見她的身影。“作為鐘情非遺傳承的新一輩，我想用自己的方式，讓古老的手工制茶技藝煥發(fā)出新的生機(jī)。”韓欣怡誠(chéng)懇地講道。“韓欣怡平時(shí)練習(xí)十分刻苦，綜合成績(jī)是班里的第一名，這次能代表柯橋區(qū)來(lái)參加比賽，更多的是一次歷練和成長(zhǎng)。”學(xué)校炒茶教練張建鋒老師說(shuō)。
手工制茶是一項(xiàng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的活，揉捻力度的控制，發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，烘焙溫度的高低等等，每一個(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)系到制茶的成敗。為了提高自己的制茶手藝，韓欣怡手指被炒鍋燙起水泡，手腕因長(zhǎng)時(shí)間用力揉捻、腫脹難熬是常事。
據(jù)了解，自2014年來(lái)，紹興財(cái)經(jīng)旅游學(xué)校一直致力手工制茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人培養(yǎng)工作，學(xué)校培訓(xùn)了大量涉茶類非遺傳承人群，為非遺保護(hù)事業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)，同時(shí)也推動(dòng)了非遺相關(guān)課程建設(shè)和理論研究，提高了學(xué)校非遺教育水平和人才培養(yǎng)能力。（孫丹丹）