2022年紹興市技能大賽即將開(kāi)幕。紹興財(cái)經(jīng)旅游學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生競(jìng)賽隊(duì)將代表柯橋區(qū)賽隊(duì)參加2022年紹興市中職酒店服務(wù)賽。實(shí)訓(xùn)室里，競(jìng)賽隊(duì)的同學(xué)們正緊鑼密鼓地備賽中。
本賽項(xiàng)突出酒店業(yè)餐飲部、客房部、前廳三大核心部門主要崗位技能操作的標(biāo)準(zhǔn)性和規(guī)范性。將在原先的基礎(chǔ)上，新增比賽內(nèi)容，旨在培養(yǎng)高素質(zhì)酒店服務(wù)人才。主要包括中餐宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)、客房中式鋪床、儀容儀表、專業(yè)理論與專業(yè)英語(yǔ)口試等內(nèi)容。
其中，新增項(xiàng)目雙椒土豆絲環(huán)節(jié)，備賽選手通過(guò)前期指導(dǎo)老師的培訓(xùn)后，目前已經(jīng)可以獨(dú)立操作完成文件要求作品。（1）厚薄均勻：加工片時(shí)要注意厚薄均勻，否則切絲時(shí)易導(dǎo)致同一根絲出現(xiàn)大小頭現(xiàn)象及絲的粗細(xì)不均。（2）排疊整齊：原料加工成片后，不論采取哪種排列方法都要排疊整齊，且不能疊得過(guò)高。（3）按穩(wěn)原料：左手按隱原料，切時(shí)原料不可滑動(dòng)，這樣才能使切出來(lái)的絲粗細(xì)一致（4）防止連刀：改刀時(shí)要將原料切斷，避免出現(xiàn)連刀現(xiàn)象。青椒紅椒也是如此，先去籽，再清洗，然后去皮，最后切成絲，與土豆絲攪拌而成，比賽要求中的雙椒土豆絲就完成了。看上去精致美觀，色彩豐富，一點(diǎn)都不亞于酒店的大廚。
客房實(shí)訓(xùn)室里，幾位參賽選手穿針引線，縫被套、縫枕套也忙得不亦樂(lè)乎！
參加實(shí)訓(xùn)操作以來(lái)，雖不是烹飪專業(yè)，抱著對(duì)著這份職業(yè)的熱愛(ài)，自學(xué)去皮切絲，縫被套，不僅讓同學(xué)們鍛煉了操作能力，而且培養(yǎng)了同學(xué)們的耐心和恒心，是一次很好的鍛煉機(jī)會(huì)。（陳澤方）