本報(bào)訊 記者金鈞胤 通訊員周紅華報(bào)道 在剛剛結(jié)束的麗水市第十九屆中等職業(yè)學(xué)校師生技能大賽暨省中等職業(yè)學(xué)校師生技能大賽選拔賽（下稱麗水市中職技能大賽）中，青田縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)成績(jī)優(yōu)異，共獲得2個(gè)一等獎(jiǎng)、3個(gè)二等獎(jiǎng)和5個(gè)三等獎(jiǎng)的好成績(jī)。優(yōu)異的成績(jī)離不開(kāi)青田職校烹飪專業(yè)對(duì)師生的高質(zhì)量要求，通過(guò)教師、學(xué)生“雙元”發(fā)力，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，在專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)和社會(huì)服務(wù)等方面均取得可喜成績(jī)。
“精忠報(bào)國(guó)”“百年初心，歷久彌新”，是青田職校烹飪專業(yè)教師葉桂陽(yáng)的參賽作品。《精忠報(bào)國(guó)》是養(yǎng)生菜，《百年初心，歷久彌新》為花色冷拼，因其主題鮮明、突出，配色對(duì)稱和諧，刀工精湛，擺盤技巧熟練，在眾多菜品中脫穎而出。
榮譽(yù)的獲得，源自葉桂陽(yáng)老師的勤學(xué)苦練，更得益于學(xué)校團(tuán)隊(duì)的合作。“比賽之前，不光是專業(yè)老師給我指導(dǎo)，為我打磨菜品的寓意，學(xué)校的美術(shù)老師更是當(dāng)起了藝術(shù)指導(dǎo)，對(duì)菜品的擺放、角度、對(duì)稱等提出了專業(yè)的見(jiàn)解。”葉桂陽(yáng)說(shuō)，賽前兩個(gè)月，他每天花近10個(gè)小時(shí)練習(xí)比賽菜品，為了練好基本功做“滑炒雞絲”，他每天要切40來(lái)塊雞胸肉。練完基本功后，他還要每天練習(xí)制作成品菜，并且請(qǐng)專業(yè)的老師一起品鑒。葉桂陽(yáng)感慨，有了團(tuán)隊(duì)的合力助陣，他的技術(shù)水平才能提升得這么快。
僅有優(yōu)秀的教師團(tuán)隊(duì)是不夠的，對(duì)學(xué)生匠心的培育，是青田職校烹飪專業(yè)屢屢取得佳績(jī)的又一要因。
切土豆絲、切豆腐、汆魚圓……在大賽前，19級(jí)烹飪4班的學(xué)生雷張雷每天都在實(shí)訓(xùn)室忙碌著，每天的練習(xí)時(shí)間達(dá)12小時(shí)以上，而在兩年前，雷張雷在烹飪領(lǐng)域還是一張白紙。
帶著一顆對(duì)烹飪的熱愛(ài)之心，雷張雷進(jìn)入了青田職校烹飪班。在老師的專業(yè)教導(dǎo)下，只用了一個(gè)月他就做出了人生中的第一道菜。兩年的專業(yè)訓(xùn)練不僅讓雷張雷更加熱愛(ài)烹飪，更是掌握了熟練的技巧，“這是我第二次參加麗水市中職技能大賽，去年拿了熱菜項(xiàng)目三等獎(jiǎng)，今年拿了熱菜項(xiàng)目一等獎(jiǎng)的第一名，真是非常感謝老師悉心指導(dǎo)。”雷張雷說(shuō)。
據(jù)了解，早在1985年，青田職校便開(kāi)設(shè)了烹飪專業(yè)，是全省最早開(kāi)設(shè)烹飪專業(yè)的學(xué)校之一。專業(yè)開(kāi)辦以來(lái)，向社會(huì)輸送了大批高素質(zhì)的優(yōu)秀廚師，為青田華僑在海外開(kāi)設(shè)的中餐館提供了強(qiáng)有力的人才支撐，學(xué)校也因此被外界譽(yù)為“國(guó)際廚師生產(chǎn)線”。目前學(xué)校烹飪教研組現(xiàn)有專業(yè)教師15名，外聘教師6名，其中中國(guó)烹飪大師1人，高級(jí)技師5人，技師14人，麗水市綠谷技能大師1人，市“五養(yǎng)大師”1人，國(guó)家級(jí)考評(píng)員9人。