魚香肉絲、土豆絲······平時飯桌上才見得到的美味，居然是學生的技能考核作品。1月底，紹興市柯橋區職教中心現代學徒制烹飪技能考核在富麗華大酒店、永泰望湖酒店、咸亨酒店、永泰柯巖酒店、金永泰大酒店、咸亨大酒店、鑫洲海灣酒店、天馬大酒店陸續上演，該校高二學子用自己在酒店現代學徒期間的所見所學，接受來自專業評委的點評。
學校搭建好平臺：現代學徒 真刀真槍練兵
1月下旬，區職教中心的學生正在后廚進行實操考核，切絲、掌勺、擺盤忙得不亦樂乎。作為現代學徒制的一環，區職教中心在紹興多家酒店合作，建立了深度的合作關系。烹飪專業的學生采用的是現代學徒的模式，與走馬觀花式的實習不同，基于學校與酒店的前期合作協議，區職教中心的學生在酒店里接受的是正式的員工培訓，不僅能夠鍛煉學生們在學校學習到的基本功，也能通過學校與酒店共建的實訓平臺，讓學生了解到所學專業前景。
人才緊缺：學校培養 企業提供上升渠道
“學生現代學徒集中在年末旺季，不僅能夠幫助酒店分擔客流壓力，也能有更多的機會讓學生得到訓練。”就目前整個酒店行業而言，存在著巨大的人才缺口，而與區職教中心合作，在一定程度上為企業發展提供了非常好的人才保障。
酒店會為員工提供培訓的機會，同時企業的上升渠道是為學生開放的。作為星級酒店，對于學生來說，這是一個非常好的工作平臺，每年企業內部也會組織相關培訓，對于想進一步豐富自己技能，沖擊更高職位的學生來說，企業會提供這種人才上升的渠道。
注重基礎技能 名廚點贊區職教中心
“你看土豆絲這道菜，考驗的就是學生的基礎刀工。”作為當天的點評嘉賓，浙江烹飪大師、浙江省杰出廚師長黃云水說，從同學的作品不難看出，孩子們的基本功非常扎實，由此可見，無論是區職教中心的專業教師還是學生都下了功夫。
在為期5天共9家酒店的技能考核中，區職教中心現代學徒的烹飪專業107人，全部通過了考核，得到了9家酒店的一致好評。（羅楠）