洛舍豆腐干，大小一寸見方，顏色黑里透紅，味道咸中帶甜，又香又鮮，咬一口韌性十足，長久以來一直是德清人喜愛的美味食品。但是這一傳統(tǒng)美食其選料講究、制作工藝復(fù)雜等原因，正在漸漸地淡出人們的視線。更為可惜的是，很多生長在這片土地上的德清人對這一傳統(tǒng)工藝也是了解甚微。
2005年8月這項(xiàng)工藝已被列入非文化物質(zhì)遺產(chǎn)，為了這種傳統(tǒng)手藝不缺失，近日，德清縣洛舍成校聯(lián)合洛舍鎮(zhèn)幸福鄰里開展了【小小傳承人】“洛舍美食之巧手傳情”系列”（三）活動，帶領(lǐng)青少年們一起親身體驗(yàn)洛舍豆腐干的制作過程。
因洛舍豆腐干的制作工藝復(fù)雜，成校老師與社工帶領(lǐng)青少年一大早，便前往洛舍村的非遺傳人禇阿正與禇潔的家中，禇師傅做豆腐干的手藝可謂是名揚(yáng)縣內(nèi)外，據(jù)禇師傅介紹，洛舍豆腐干的制作過程包括選料、浸泡、磨粉、煮漿、打漿、點(diǎn)漿、上箱、翹豆腐、剝豆腐、劃豆腐、擺豆腐、包坯、榨水、翹豆腐干、打湯、浸泡等十多道工序，整個制作過程要差不多四五個小時才能出鍋。在場孩子們紛紛發(fā)出贊嘆，直夸奶奶厲害，個個都躍躍欲試，在禇潔阿姨的幫助下，孩子們一起動手，制作了一版豆腐、上壓、等待變成豆腐干白胚。
豆腐干是洛舍的傳統(tǒng)美食，小小傳承人想讓附近的老人也嘗嘗記憶里的味道，在社工的帶領(lǐng)下，他們將豆腐干贈送給了附近的老人，讓他們感受到了來自鄰里的關(guān)愛。
此次活動，不僅進(jìn)一步加深了孩子對當(dāng)?shù)孛朗澄幕牧私猓屗麄凅w驗(yàn)到了制作傳統(tǒng)美食的不易，同時也讓他們學(xué)會關(guān)愛身邊的老人。（張繼紅）