“我們承接了‘粵菜師傅’工程的技能扶貧、學制培養、短期培訓等多項任務，‘粵菜師傅’產業學院的成立真是‘及時雨’。”廣州酒家集團股份有限公司培訓部經理李鴻朝介紹說，集團人員的技能培訓、學歷提升也有了自己的產業學院，訂單班、學徒制培養精準到崗，將有效縮減人才流轉的時間成本。
近日，廣東首家“粵菜師傅”產業學院在廣東省外語藝術職業學院花都校區成立。該學院由廣東省外語藝術職業學院、廣東省貿易職業技術學校，聯合廣東省餐飲技師協會和多家廣東餐飲知名企業共同建立，將以行業、企業為主導，對接職業技能等級標準，致力于打造“粵菜師傅”人才培養高地，筑起大灣區“粵菜師傅”人才蓄水池。
廣東省委教育工委書記，省教育廳黨組書記、廳長景李虎表示，廣東省委、省政府高度重視“粵菜師傅”工程。他希望，“粵菜師傅”產業學院能夠抓住機遇，發揮好行業、企業、院校三方資源優勢和機制優勢，在辦學機制創新、人才標準建設、培養模式改革、教學資源開發、技術產品服務等方面，加大改革探索力度，著力擴大學歷教育與社會培訓規模，不斷提升人才培養質量。
廣東省外語藝術職業學院黨委書記盧羨文介紹說，產業學院將以產業為主導，以產業需求為導向，校、行、企合作，共同培養具有高素質、強技能、大潛力的復合型粵菜師傅專門人才。產業學院還將建設與粵港澳大灣區粵菜產業生態緊密對接，集學歷教育、職業培訓、技術研發為一體的高標準高起點的“粵菜師傅”培訓基地。
據介紹，“粵菜師傅”產業學院計劃實施學歷教育、職業培訓、研發認證、對口幫扶、文化名片五大任務。產業學院以產業鏈為紐帶，由院校和行業企業共同研究制定粵菜師傅培養方案，全程共同參與專業設置、課程開發及考核評價等。此外，產業學院將結合新型學徒制，用行業標準考核學生，實現學生入職即入學，入學即就業，打通“粵菜師傅”培養與就業直通車。產業學院首批招生計劃，除用現代學徒制的方式，招收3家企業50名員工外，還將開辦“粵菜師傅”專班，在今年秋季高職院校擴招時，投入不少于400人的招生計劃。
據了解，“粵菜師傅”工程實施以來，廣東省職業院校充分發揮專業和人才優勢，積極投身于“粵菜師傅”工程。以“師傅”為核心，聚焦人才培養，全省 107 所職業院校開設相關專業、在校生 3.5 萬人、年社會培訓 2.1 萬人，初步形成了對接粵菜全產業鏈、中高本銜接的立體化人才培養體系和學歷教育與職業培訓并舉的辦學格局，成為粵菜人才培養的主陣地。（劉盾 連燕純 彭玫）