“當一縷輕煙飄過時，湊近用鼻子輕輕吸入香氣，或用手抄取香氣聞之，這叫初品。聞香一段時間后，隨之細細分辨伴隨著主基調香味的輔味，這叫知味。”近日在杭州萬向職業技術學院新六藝體驗館內，一場生動的香藝課正在進行中。臺下，酒店專業2019級1班的32名學生一邊聽課，一邊練習，時不時閉眼品聞清香；而隔壁的茶博館內，2020級學生們正在教師的帶領下學習六大茶葉的分類和茶葉品鑒知識。
兩年前，杭州萬向職院康養游專業群引入了包括廚藝、茶藝、花藝、園藝、香藝和越劇在內的“新六藝”課程，并納入專業群必修課程，目前成效已逐漸顯現。根據規定，專業群學生畢業前必須修完6門課程且達到32學時。學生除了要熟知新六藝發展史，還要具備品鑒的基本知識。例如，茶藝方面，校方鼓勵學生達到三級茶藝師以上的水準。
“新六藝看似無用，實際上對修身養德、審美提升有潛移默化的作用，對生活旨趣的提升大有裨益。我們希望為學生營造一處心靈棲息地。通過這些課程，打開學生心靈，讓他們不僅具備扎實的從業水準，而且成為一個有生活品味的人。”杭州萬向職院院長牟惠康說。
除了藝術旨趣，牟惠康認為，隨著社會經濟的發展和老齡化社會的到來，以健康營養為核心的養生養老、高端養生、休閑旅游等產業的發展，形成了跨界的康養游新業態，正呼喚高職院校專業群建設轉型跨界服務。
2019年學院抓住政策機遇，圍繞“服務新制造，賦能康養游”的專業定位，實施專業品牌建設工程，結合杭州市相關行動計劃，重點打造了包括康養游在內的四大專業群。同年5月，康養游專業群被列為杭州市新型專業群建設項目。
專業群以優美生態環境為基礎，以健康產品制造業為支撐，以康養游為核心，以健康和養老為關鍵突破口，充分體現專業群內各專業技術領域在大健康產業鏈中的互補和銜接作用。
面對大健康產業的跨界融合，急需培養適應現代大健康智慧化領域的高端跨界復合技能人才。對此，校方目前已開發了10門群建群享課程，與中大德宜、湘湖逍遙莊等企業開發“康養游經營管理”等10門模塊化新業態課程，同時建設有健康與營養文化素材庫，制作養生文化、飲食文化、中國茶文化等10個微課，實現了師資、實訓場地等資源的初步共享。此外，專業群還建成了“萬向康復中心”“食品加工與研發實訓基地”“茶藝實訓室”和“西溪文化非遺傳承基地”等一系列共享實訓基地，為人才培養提供支撐。（張海松）